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Fischrezepte für Forelle und Lachs

Fischrezepte für Forelle und Lachs

Fliegenfischen Strecke (C) MaBoXer

Fisch gilt schon seit jeher als wichtiges und gesundes Nahrungsmittel, nicht nur im Norden Deutschlands – wo die Seegebiete nah sind. Köstliches aus dem Meer erhält man auch in jedem guten Supermarkt. Kaviar kaufen oder frische Forellen, nirgends muss man auf Fischspezialitäten verzichten. Ob gekocht, gegrillt oder gebraten, ein gut zubereiteter Fisch schmeckt fast jedem. Einige Fischrezepte sind besonders bekannt und beliebt:

Fischrezepte Forelle Blau

Hierzu benötigt man neben einer ganzen Forelle, am besten frisch vom Wochenmarkt oder aus der Fischabteilung der Metzgerei, noch Gemüse. Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebeln sind am besten geeignet. Das klein geschnittene Gemüse wird in einem Topf gekocht. Der Topf muss so groß sein, dass die Forelle später darin platz findet. In der Zwischenzeit nimmt man die Forelle aus und salzt vorsichtig das Innere. Hat das Gemüsewasser gekocht, stellt man die Temperatur des Herdes auf die kleinste Stufe zurück und gibt zwei Esslöffel Essig hinzu. Jetzt legt man die Forelle ins Wasser und lässt den Fisch eine Viertelstunde ziehen. Die Forelle muss komplett mit Wasser bedeckt sein. Zu Forelle blau passt ein gut gekühlter Weißwein, am besten ein Müller-Thurgau.

Fisch Rezepte Forelle Müllerin

Ein weiteres beliebtes Fischrezept ist die Variante “Müllerin”.
Hierzu benötigt man, möchte man für vier Personen kochen, folgende Zutaten:

  • 4 gleichgroße Forellen
  • 50 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 4 Scheiben einer Zitrone
  • etwas Öl
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

Die Forelle wird unter fließendem kalten Wasser abgespült und anschließend mit einem sauberen Handtuch trocken gerieben. Nachdem man sie gesäubert hat, wird sie außen und innen mit Salz und Pfeffer gewürzt und anschließend in Mehl gewendet – vergleichbar mit dem Panieren eines Wiener Schnitzel. In einer Pfanne wird nun das Öl erhitzt. Ist das Öl heiß, wird die Forelle darin beidseitig angebraten. Nach etwas 5 Minuten fügt man die Butter hinzu und lässt diese zergehen. Die Forelle wird nun noch einmal für jeweils 3 Minuten auf jeder Seite gebraten. Die fertigen Forellen werden jeweils auf einen großen Teller gelegt und mit einer Zitronenscheibe garniert.

Fischrezepte Lachs Tascherl

Ein besonderer Gaumenschmaus sind sogenannte Lachs Tascherl. Diese Köstlichkeit eignet sich am besten für Gartenpartys unterm Partyzelt und ähnliche Feiern, findet aber auch zu allen anderen Anlässen Geschmack. Für die Zubereitung benötigt man geschnittenen Lachs (gibt es in jedem Supermarkt), ein Paket Streichkäse, eine Packung tiefgekühlten Blätterteig in Platten und ein Ei. Die Blätterteigplatten lässt man auftauen und rollt diese mit einem Nudelholz noch etwas aus. Den Lachs schneidet man in kleine Stücke und gibt ihn abwechselnd mit dem Käse auf den Blätterteig. Drei Schichten Lachs Filet und drei Schichten Käse dürfen gerne auf dem Blätterteig liegen. Nun werden die Ränder, der Blätterteigplatte zusammengelegt und festgedrückt – Eigelb kann als Klebstoff dienen. Die so entstandene Tasche wird bei 210 Grad im vorgeheizten Backofen für etwa eine Viertelstunde gebacken. Der Blätterteig sollte eine goldbraune Färbung erhalten.

Fisch Rezepte Fischstäbchen

Um die besten Fischstäbchen machen zu können benötigt man nur folgende Zutaten:

  • 500 g Fischfilet
  • 3 Eier
  • Paniermehl

Das Fischfilet schneidet man in Stäbchen, welche vier Zentimeter breit und sieben Zentimeter hoch sind. Die Eier verquirlt man, das Paniermehl kommt in einen extra Teller. Die Stäbchen werden durch das Ei und das Paniermehl gezogen und anschließend angebraten.

Guten Appetit mit diesen Fischrezepten!

  1. Manny

    Klasse Rezepte. Bin ein ausgesprochener Forellenseeangler und hole mir dort, wenn ich Forellen grillen will, meine Fische. Werde aber mal diese Rezepte ausprobieren.

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