Hallo MEPORITANER, NAGGEN und sonstige MITANGLER. Gestern gabs bei uns lecker Steinbutt, damit ihr auch ein bisschen teilhaben könnt, gibts jetzt eine kleine Anleitung zum filetieren von Plattfischen!
Filetieren von Plattfischen
Richtig filetieren! Plattfische, Steinbutt oder Schollen filetieren
- 1. Schritt: Butt fangen
- 2. Schritt: ausnehmen und waschen
- 3. Schritt: mit dem Filitiermesser auf der Seitenlinie einen Schnitt ansetzten bis auf die Mittelgräte
- 4. Schritt: nun mit dem Messer dicht an den Gräten das Filet abschälen bis zum Flossensaum
- 5. Schritt: das Filet vom Flossensaum trennen
- 6. Schritt: so nun das zweite Filet analog dem ersten abschälen
- 7. Schritt: Fisch wenden und Schritt 3 – 6 wiederholen
- 8. Schritt: Filet von Haut trennen, dazu Filet mit Hautseite nach unten legen und mit dem Messer hinten leicht einschneiden und Messer an der Haut entlang durchziehen
- 9. Schritt: Filet nach Rezept eigener Wahl zubereiten
- 10. Schritt: schmecken lassen!
Hexlein
(V.i.S.d.P.) 05 Jul, 2006, Hexlein
Liebe Grüße von der Sonnen- und Anglerinsel Fehmarn. HEXLEIN. Morituri vivunt diutius.
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