Hallo MEPORITANER, NAGGEN und sonstige MITANGLER. Gestern gabs bei uns lecker Steinbutt, damit ihr auch ein bisschen teilhaben könnt, gibts jetzt eine kleine Anleitung zum filetieren von Plattfischen!

Filetieren von Plattfischen

Richtig filetieren! Plattfische, Steinbutt oder Schollen filetieren

  • 1. Schritt: Butt fangen
  • 2. Schritt: ausnehmen und waschen
  • 3. Schritt: mit dem Filitiermesser auf der Seitenlinie einen Schnitt ansetzten bis auf die Mittelgräte
  • 4. Schritt: nun mit dem Messer dicht an den Gräten das Filet abschälen bis zum Flossensaum
  • 5. Schritt: das Filet vom Flossensaum trennen
  • 6. Schritt: so nun das zweite Filet analog dem ersten abschälen
  • 7. Schritt: Fisch wenden und Schritt 3 – 6 wiederholen
  • 8. Schritt: Filet von Haut trennen, dazu Filet mit Hautseite nach unten legen und mit dem Messer hinten leicht einschneiden und Messer an der Haut entlang durchziehen
  • 9. Schritt: Filet nach Rezept eigener Wahl zubereiten
  • 10. Schritt: schmecken lassen!
Ganzer Steinbutt © Hexlein

Ganzer Steinbutt © Hexlein

Der Erste Schnitt © Hexlein

Der Erste Schnitt © Hexlein

Einschneiden im Ersten Filets © Hexlein

Einschneiden im Ersten Filets © Hexlein

Abziehen des Ersten Filets © Hexlein

Abziehen des Ersten Filets © Hexlein

Das Erste Filet © Hexlein

Das Erste Filet © Hexlein

Einschneiden im Zweiten Filets © Hexlein

Einschneiden im Zweiten Filets © Hexlein

Das zweite Filet © Hexlein

Das zweite Filet © Hexlein

Einschneiden im dritten Filets © Hexlein

Einschneiden im dritten Filets © Hexlein

Das dritte Filet © Hexlein

Das dritte Filet © Hexlein

Einschneiden im vierten Filets © Hexlein

Einschneiden im vierten Filets © Hexlein

Das vierte Filet © Hexlein

Das vierte Filet © Hexlein

Ansetzen zum Haut abziehen © Hexlein

Ansetzen zum Haut abziehen © Hexlein

Die Fischhaut abziehen © Hexlein

Die Fischhaut abziehen © Hexlein

Hexlein