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Hallo MEPORITANER, NAGGEN und sonstige MITANGLER. Gestern gabs bei uns lecker Steinbutt, damit ihr auch ein bisschen teilhaben könnt, gibts jetzt eine kleine Anleitung zum filetieren von Plattfischen!

Filetieren von Plattfischen

Richtig filetieren! Plattfische, Steinbutt oder Schollen filetieren

  • 1. Schritt: Butt fangen
  • 2. Schritt: ausnehmen und waschen
  • 3. Schritt: mit dem Filitiermesser auf der Seitenlinie einen Schnitt ansetzten bis auf die Mittelgräte
  • 4. Schritt: nun mit dem Messer dicht an den Gräten das Filet abschälen bis zum Flossensaum
  • 5. Schritt: das Filet vom Flossensaum trennen
  • 6. Schritt: so nun das zweite Filet analog dem ersten abschälen
  • 7. Schritt: Fisch wenden und Schritt 3 – 6 wiederholen
  • 8. Schritt: Filet von Haut trennen, dazu Filet mit Hautseite nach unten legen und mit dem Messer hinten leicht einschneiden und Messer an der Haut entlang durchziehen
  • 9. Schritt: Filet nach Rezept eigener Wahl zubereiten
  • 10. Schritt: schmecken lassen!
Ganzer Steinbutt © Hexlein
Ganzer Steinbutt © Hexlein
Der Erste Schnitt © Hexlein
Der Erste Schnitt © Hexlein
Einschneiden im Ersten Filets © Hexlein
Einschneiden im Ersten Filets © Hexlein
Abziehen des Ersten Filets © Hexlein
Abziehen des Ersten Filets © Hexlein
Das Erste Filet © Hexlein
Das Erste Filet © Hexlein
Einschneiden im Zweiten Filets © Hexlein
Einschneiden im Zweiten Filets © Hexlein
Das zweite Filet © Hexlein
Das zweite Filet © Hexlein
Einschneiden im dritten Filets © Hexlein
Einschneiden im dritten Filets © Hexlein
Das dritte Filet © Hexlein
Das dritte Filet © Hexlein
Einschneiden im vierten Filets © Hexlein
Einschneiden im vierten Filets © Hexlein
Das vierte Filet © Hexlein
Das vierte Filet © Hexlein
Ansetzen zum Haut abziehen © Hexlein
Ansetzen zum Haut abziehen © Hexlein
Die Fischhaut abziehen © Hexlein
Die Fischhaut abziehen © Hexlein

Hexlein

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